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Produzido a partir de uvas Riesling naturalmente congeladas, o Castel Mimi Riesling Icewine 2018 é um vinho de sobremesa raro, inusitado e ainda pouco conhecido no Brasil. As uvas são colhidas manualmente durante a madrugada, quando as temperaturas atingem entre –6 °C e –10 °C, permitindo que a água do grão se congele enquanto apenas a polpa altamente concentrada em açúcares é extraída. O resultado é um vinho de doçura intensa, grande pureza aromática e equilíbrio notável.
No visual, apresenta coloração dourada sedutora. No nariz e na boca, revela aromas e sabores de damascos e pêssegos maduros, casca de laranja açucarada, cítricos suculentos e um elegante toque de mel, que fecha o conjunto com profundidade e persistência. Um Icewine expressivo, nobre e envolvente, que traduz com clareza o rigor técnico e a singularidade desse estilo.
Está pronto para beber, mas pode ser apreciado em excelente forma até o final de 2030.